La risposta è contenuta un po' tutta lì, in quel "nessuna certezza" che dici. Perché, purtroppo, è molto complicato fare previsioni sul futuro, specie lavorativo, in quanto di mezzo ci sono variabili di ogni tipo: preparazione e impegno sicuramente, andamento del mercato, ma anche una certa dose di casualità. E adesso ci si è messa anche la pandemia a sparigliare ulteriormente le carte, e a farne le spese sei stato anche tu con il tuo ritorno improvviso da Londra.
Partiremmo però nel tuo caso dal fatto che in qualche modo tu hai per così dire le spalle coperte - passaci l'espressione - potendo contare su un'azienda di famiglia. Molto concretamente dunque, qualora le cose dovessero andare male, avresti sempre questa possibilità a cui aggrapparti. Scusaci la franchezza, ma non è un aspetto di poco conto in questi tempi.
Il nostro consiglio è quindi di andare avanti e studiare quello che ti piace. Anche la passione è un grande volano verso la realizzazione professionale. E per la domanda sull'università telematica, essendo al momento gran parte della didattica svolta online, avresti gli stessi vantaggi della frequenza a distanza anche iscrivendoti a una università normale.
Speriamo di averti aiutato a orientarti meglio, e un caro saluto