Compatibilià contratto a chiamata e stage

Buongiorno.
Scrivo per avere qualche chiarimento riguardo la mia situazione attuale. Dal 16/06 al 02/07 ho lavorato presso un beach club in qualità di cameriera sala/bar con contratto a chiamata in attesa che fossero pronti i documenti per essere ""assunta"" dalla stessa azienda come stagista. Oggi sono a casa di riposo, quindi da domani dovrei iniziare a lavorare, appunto, come stagista (e fin ora non ho visto niente di scritto né per il contratto a chiamata che dovrebbe essersi concluso ieri, né per lo stage che devo iniziare). Tutto ciò è fattibile e legale?
In secondo luogo, ho letto su vari siti online che l'orario di lavoro per uno stagista deve essere compreso tra le 06:00 e le 00:00, mentre io fin ora ho fatto turni serali anche fino alle 3/4:00 del mattino. Dovrei farlo presente ai miei datori di lavoro?
Grazie in anticipo!