Ciao Claudio,
non capiamo bene la tua domanda. Non è che si possano fare stage solo nei 12 mesi dopo la laurea, ma semplicemente è per dodici mesi che tu mantieni lo status di neolaureato ed è quindi per un anno che con questa qualifica puoi ancora attivare stage curriculari - quindi nell'ambito di un percorso di studi - tramite la tua università. Gli stage extracurriculari sono invece quelli svincolati dalla fase formativa, che si attivano senza l'intermediazione di corsi di formazione, master, università etc., e che prevedono rimborso spese obbligatorio (a differenza dei primi).

Quanto all'interruzione, questa è sempre possibile, sia su iniziativa dello stagista che dell'ente ospitante, senza necessità di dare preavviso né fornire motivazioni. Quindi se decidi di abbandonare il percorso prima del tempo, ad esempio come ci scrivi due mesi dopo l'inizio su sei totali previsti, puoi farlo tranquillamente senza conseguenze. A meno non vi sia qualche specifica clausola (ipotesi piuttosto rara) che regolamenta questa circostanza nella convenzione di stage. Puoi approfondire anche tramite le nostre faq: http://www.repubblicadeglistagisti.it/pages/faq/.

Un caro saluto