Ciao Stefa,
per prima cosa non è ammissibile che un tirocinante sia sottoposto a ritmi "disumani" o a pesanti responsabilità nel corso della sua esperienza formativa, men che mai se si tratta di Garanzia giovani. Perché non è un lavoratore ma un giovane che sta imparando un mestiere. Dunque la prima cosa da fare è rivolgersi all'ente promotore per chiedere di correggere questa stortura, benché a suggerire questa impostazione sia il buon senso e non la normativa in sé, che non regolamenta gli orari da tenere durante uno stage. Puoi trovare maggiori dettagli nelle nostre faq: http://www.repubblicadeglistagisti.it/pages/faq/
Quanto al tuo quesito. Non possiamo sapere se la cifra sia netta o lorda e dovrai necessariamente chiedere conto a chi ti segue nel progetto. Nel caso però ti venissero scontate delle indebite trattenute Irpef, cioè se ti venisse corrisposto l'importo già tassato, e tu risultassi al di sotto della soglia tax free (di circa 8mila euro), è vero che avrai diritto a essere rimborsato di quelle somme sottratte comunicando i tuoi dati tramite la dichiarazione dei redditi. Perché - appunto - se il tuo reddito non supera un determinato tetto annuo, sei esentato dal pagamento dell'Irpef. Ti consigliamo di dare un'occhiata a questi nostri articoli che trattano l'argomento:
http://www.repubblicadeglistagisti.it/article/dichiarazione-redditi-stagisti
http://www.repubblicadeglistagisti.it/article/rimborso-spese-per-lo-stage-bisogna-pagarci-le-tasse-risponde-un-commercialista-telematico
Ma ti invitiamo anche a consultare un esperto sul tema, come un commercialista o un caf: solo loro potranno darti indicazioni certe in materia fiscale.
Un caro saluto