Ciao Emnella,
innanzi tutto ti giriamo la nostra guida Best stage 2015, con tutte le informazioni relative agli stage suddivise regione per regione: http://www.repubblicadeglistagisti.it/article/best-stage-2015-ai-blocchi-di-partenza.
Per quanto riguarda le trattenute, trovi la risposta in questi nostri articoli:
http://www.repubblicadeglistagisti.it/article/rimborso-spese-per-lo-stage-bisogna-pagarci-le-tasse-risponde-un-commercialista-telematico
http://www.repubblicadeglistagisti.it/article/agenzia-delle-entrate-chiarimenti-trattenuta-irpef

In pratica la regola è che "in mancanza di altri redditi, non è dovuta l'Irpef sui redditi da lavoro dipendente e assimilato, tra cui le borse di studio, qualora non si superi la soglia di 8mila euro: quel che si dice la "no tax area"". Se invece ti trovi sopra questa soglia, perché hai altre fonti di reddito, allora si applica questo meccanismo fiscale: "La ritenuta è calcolata applicando l’aliquota più bassa, il 23%, qualora la retribuzione annua non superi 15mila euro e tenendo conto delle previste detrazioni per lavoro dipendente". In ogni caso, anche dovessi risultare non tassabile, "poiché un datore di lavoro non può sapere se il contribuente ha altri redditi, il sostituto d’imposta è tenuto a operare e a versare le ritenute a titolo di acconto dell’Irpef dovuta". Ciò vuol dire che il rimborso ti sarà comunque decurtato della parte relativa alle imposte, ma la percentuale sottratta ti dovrà poi essere corrisposta di nuovo dall'Agenzia delle entrate.
Un caro saluto